Còn gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên gia đình và người thân nhân dịp trung thu, cùng uống trà ngắm trăng và thưởng thức những chiếc bánh trung thu tự làm. Vậy bạn đã biết cách làm bánh trung thu tại nhà hay chưa? 

Làm bánh trung thu tại nhà không chỉ mang nhiều ý nghĩa mà còn giúp gắn kết tình cảm gia đình. Hãy cùng… tìm hiểu về 3 cách làm bánh trung thu tại nhà sau đây nhé!

Giới thiệu về tết trung thu 

Tết trung thu – hay còn gọi là tết đoàn viên là một dịp lễ tết quan trọng của người dân Việt Nam. Tết Trung thu ở Việt Nam đã có từ thời nhà Lý năm 1121 và chính thức được tổ chức tại Kinh thành Thăng Long với hình thức đua thuyền, múa rối nước và rước đèn.

Tết Trung thu là một trong những lễ hội truyền thống quan trọng và ý nghĩa nhất của người Việt Nam. Đây là dịp để các thành viên trong gia đình sum họp, cùng nhau thưởng thức bánh trung thu, uống trà và trò chuyện. Không chỉ vậy, Tết Trung thu còn là cơ hội để mọi người bày tỏ lòng biết ơn đối với ông bà, cha mẹ, thể hiện tình cảm gia đình sâu sắc.

Bên cạnh đó, lễ hội này còn mang ý nghĩa quan trọng trong việc gìn giữ và phát huy bản sắc văn hóa dân tộc, tạo không khí vui tươi, phấn khởi, đặc biệt là đối với trẻ em.

Giới thiệu về bánh trung thu

Bánh trung thu là loại bánh truyền thống, thường được làm tròn như vầng trăng, tượng trưng cho sự đoàn viên, sum họp gia đình. Bánh có hai loại chính là bánh nướng và bánh dẻo, mỗi loại mang một hương vị đặc trưng. Nhân bánh vô cùng đa dạng, từ những vị truyền thống như đậu xanh, thập cẩm đến những hương vị hiện đại như trà xanh, sầu riêng, chocolate…

Bánh trung thu không chỉ là món ăn ngon mà còn là món quà ý nghĩa để tặng người thân, bạn bè trong dịp Tết Trung thu. Việc thưởng thức bánh trung thu cùng gia đình, bạn bè dưới ánh trăng tròn đã trở thành một nét đẹp văn hóa truyền thống của người Việt Nam.

Tại sao cần phải làm bánh trung thu tại nhà

Tự làm bánh trung thu tại nhà không chỉ đơn thuần là việc nấu nướng, mà còn là một trải nghiệm tuyệt vời để gắn kết tình cảm gia đình. Việc cùng nhau nhào bột, tạo hình bánh và thưởng thức thành quả sẽ mang đến những kỷ niệm đáng nhớ.

Hơn nữa, tự làm bánh còn giúp bạn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và thỏa sức sáng tạo với những hương vị độc đáo. Hãy cùng khám phá các công thức làm bánh trung thu đơn giản và hấp dẫn ngay tại nhà nhé!

Cách làm bánh trung thu tại nhà

Làm bánh trung thu nhân đậu xanh

 Nguyên liệu làm bánh

Bột mì đa dụng 320 gr

 Bột bánh dẻo 20 gr

 Bột sư tử 15 gr

 Mạch nha 40 gr

 Đường cát 200 gr

 Nước đường bánh nướng 250 gr

 Trứng gà 2 quả

 Đậu xanh tách vỏ 250 gr

 Bơ đậu phộng 30 gr

 Rượu mai quế lộ 5 ml

 Dầu mè 1 muỗng cà phê

 Dầu ăn 150 gr

 Sữa tươi 1 muỗng cà phê

Các bước thực hiện

B1: Ngâm và nấu đậu xanh

Chuẩn bị 250g đậu xanh, rửa sạch và ngâm vào nước nóng khoảng 2-3 giờ để đậu mềm nhanh hơn. Nếu không có nước nóng, bạn có thể ngâm đậu trong nước lạnh qua đêm. Sau khi ngâm, đãi sạch phần vỏ còn sót lại. Cho đậu vào nồi, đổ nước ngập đậu rồi đun sôi. Hạ lửa nhỏ, đun liu riu đến khi đậu chín mềm là được.

B2: Sên nhân đậu xanh

Cho đậu xanh đã nấu chín và 200g đường vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn rồi rây qua rây. Đổ hỗn hợp đậu đã xay vào chảo chống dính, dùng đũa hoặc thìa gỗ sên ở lửa vừa.

Khi hỗn hợp hơi sệt, từ từ cho 100g dầu ăn vào, tiếp tục sên đều tay đến khi hỗn hợp không dính chảo. Cuối cùng, trộn đều 20g bột bánh dẻo vào hỗn hợp. Để nguội rồi vo thành từng viên tròn.

B3: Trộn vỏ bánh

Đầu tiên, bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm 250g nước đường bánh nướng, 30g đậu phộng, 15g bột sư tử, 40g mạch nha, 1 lòng đỏ trứng gà và 50g dầu ăn vào một tô lớn. Trộn đều và để ủ trong khoảng 30 phút.

Sau đó, bạn rây 320g bột mì vào tô và trộn nhanh tay để hỗn hợp trở thành một khối bột mịn. Nếu thấy bột quá ướt, bạn có thể thêm một chút bột mì.

Mẹo nhỏ: Nên để bột hơi ẩm một chút, vì sau thời gian ủ, bột mì sẽ có xu hướng khô lại.

Khi bột đã mịn, hãy tiếp tục ủ thêm từ 30 phút đến 1 giờ để bột nghỉ ngơi trước khi tiến hành đóng bánh.

Đừng quên bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 phút trước khi nướng bánh để làm nóng lò nhé!

B4: Bọc nhân

Để tạo nên những chiếc bánh đẹp mắt, ta cần cân đối tỷ lệ giữa vỏ và nhân bánh. Bạn có thể chọn tỷ lệ 65g vỏ : 85g nhân hoặc 75g vỏ : 75g nhân. Sau đó, nhẹ nhàng bao bọc phần nhân bằng lớp vỏ thật đều tay.

Dùng tăm khéo léo “khâu” lại những phần hơi hở để tạo sự kết dính chắc chắn. Cuối cùng, lăn nhẹ bánh qua lớp bột để bánh có lớp áo bên ngoài mịn màng. Bánh sau khi bọc nhân sẽ có hình tròn đều, đẹp mắt, trông thật hấp dẫn.

B5: Đóng bánh

Để tạo nên những chiếc bánh đẹp mắt, ta cần cân đối tỷ lệ giữa vỏ và nhân bánh. Bạn có thể chọn tỷ lệ 65g vỏ : 85g nhân hoặc 75g vỏ : 75g nhân. Sau đó, nhẹ nhàng bao bọc phần nhân bằng lớp vỏ thật đều tay. Dùng tăm khéo léo “khâu” lại những phần hơi hở để tạo sự kết dính chắc chắn.

Cuối cùng, lăn nhẹ bánh qua lớp bột để bánh có lớp áo bên ngoài mịn màng. Bánh sau khi bọc nhân sẽ có hình tròn đều, đẹp mắt, trông thật hấp dẫn.

B6: Nướng bánh

Để tạo màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon cho bánh trung thu, ta chuẩn bị hỗn hợp gồm 1/4 lòng trắng trứng gà, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi, 1 muỗng cà phê dầu mè và 3 giọt rượu mai quế lộ. Sau khi lọc kỹ hỗn hợp, ta phết đều lên mặt bánh.

Tiếp theo, bánh được nướng ở nhiệt độ cao (210 độ C) trong 15 phút để tạo màu. Sau khi làm nguội và phết lại lớp hỗn hợp, bánh được nướng ở nhiệt độ thấp hơn (180 độ C và 170 độ C) để chín đều và có màu vàng óng. Cuối cùng, để bánh nguội hoàn toàn và ủ thêm 2 ngày nữa, bánh sẽ có hương vị thơm ngon đậm đà.

Yêu cầu thành phẩm 

Chiếc bánh trung thu vừa ra lò có màu vàng nâu óng ả, bên trong là lớp nhân đậu xanh màu vàng tươi bắt mắt. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh mềm mịn, quyện hòa cùng nhân đậu xanh bùi béo, ngọt thanh, tạo nên một hương vị khó cưỡng

 Làm bánh trung thu đậu xanh nhân trứng muối

Nguyên liệu làm bánh

120g bột mì

150g đậu xanh cà (không vỏ)

2 quả trứng gà

10g bơ đậu phộng

6 lòng đỏ trứng muối

1 muỗng nước cốt chanh

Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột trà xanh

Các bước thực hiện

B1: Ngâm và nấu đậu xay

Chuẩn bị 250g đậu xanh, rửa sạch và ngâm vào nước nóng khoảng 2-3 giờ để đậu mềm nhanh hơn. Nếu không có nước nóng, bạn có thể ngâm đậu trong nước lạnh qua đêm. Sau khi ngâm, đãi sạch phần vỏ còn sót lại. Cho đậu vào nồi, đổ nước ngập đậu rồi đun sôi. Hạ lửa nhỏ, đun liu riu đến khi đậu chín mềm là được.

B2: Sên nhân đậu xanh

Nghiền nhuyễn đậu xanh đã nấu chín bằng máy xay. Đun nóng chảo, cho vào đậu xanh xay nhuyễn rồi khuấy đều trên lửa liu riu. Tiếp đó, thêm từ từ 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo, trộn đều để hỗn hợp quyện vào nhau. Hòa tan 1.5 muỗng canh bột mì với 3 muỗng canh nước lọc. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào chảo rồi sên liên tục đến khi nhân đạt được độ dẻo mịn, không dính và không bị nhão. Cuối cùng, trút nhân ra tô và để nguội.

B3: Trộn bột bánh

Đầu tiên, bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm 250g nước đường bánh nướng, 30g đậu phộng, 15g bột sư tử, 40g mạch nha, 1 lòng đỏ trứng gà và 50g dầu ăn vào một tô lớn. Trộn đều và để ủ trong khoảng 30 phút.

Sau đó, bạn rây 320g bột mì vào tô và trộn nhanh tay để hỗn hợp trở thành một khối bột mịn. Nếu thấy bột quá ướt, bạn có thể thêm một chút bột mì. Khi bột đã mịn, hãy tiếp tục ủ thêm từ 30 phút đến 1 giờ để bột nghỉ ngơi trước khi tiến hành đóng bánh.

Đừng quên bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 phút trước khi nướng bánh để làm nóng lò nhé!

B4: Sơ chế và nướng trứng muối

Trộn đều 7 quả trứng muối với một ít rượu trắng. Xếp trứng lên khay nướng lót giấy nến. Phết một lớp dầu mè mỏng lên bề mặt trứng. Nướng ở 170 độ C trong 5 phút. Để nguội trong lò thêm 5 phút. Lưu ý: Không nướng quá lâu để tránh làm trứng bị khô và vỡ vụn

B5: Đóng bánh

Cân đo, chia đều vỏ bánh (66gr) và nhân bánh (135gr, đã có trứng muối), sau đó vo tròn. Tạo một hốc nhỏ xinh giữa viên nhân, nhẹ nhàng đặt quả trứng muối vào rồi khéo léo bọc kín lại. Cán mỏng vỏ bánh như một chiếc áo choàng, đặt nhân vào giữa rồi gói lại. Phủ một lớp dầu mỏng lên khuôn, đặt bánh vào và nhẹ nhàng ấn để bánh ôm trọn khuôn. Dùng lực vừa phải ấn vào lò xo, giữ cố định trong 10 giây để tạo hình bánh.

B6: Nướng bánh

Khởi động nồi chiên không dầu ở 200 độ C trước 15 phút. Trải giấy nến lên khay, đặt bánh lên và nhẹ nhàng phun sương để tạo độ ẩm. Nướng bánh lần đầu ở 145 độ C trong 5 phút. Sau 5 phút, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn. Hòa quyện lòng đỏ trứng gà với sữa tươi tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Phủ một lớp áo mỏng từ hỗn hợp trứng lên bề mặt bánh rồi nướng tiếp trong khoảng 5-7 phút ở 145 độ C. Cuối cùng, trở mặt bánh và nướng thêm 5 phút nữa ở 145 độ C. 

Yêu cầu thành phẩm 

Lớp vỏ bánh mềm mịn như nhung, tan chảy trong miệng, hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi béo và vị mặn đặc trưng của trứng muối tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Mỗi khi thưởng thức chiếc bánh này, tôi lại cảm thấy ấm lòng và trân trọng những giá trị truyền thống.

Làm bánh trung thu nhân sầu riêng trứng muối

Nguyên liệu làm bánh

Nguyên liệu làm vỏ bánh

250g bột mì đa dụng

2 lòng đỏ trứng gà

40ml dầu ăn

20g bơ đậu phộng

Nguyên liệu làm nhân bánh

50g đậu xanh cà vỏ

50g sầu riêng

1 muỗng cà phê dầu ăn

4 muỗng cà phê đường

6 cái trứng vịt muối

Nguyên liệu phần nước quết bánh

1 cái lòng đỏ trứng gà

1 muỗng cà phê mật ong

150ml nước đường bánh nướng

2 muỗng cà phê sữa tươi

Các bước thực hiện

Bước 1 Nấu đậu xanh

Đậu xanh cà vỏ bạn đem đi rửa sạch, cho vào nồi cùng với 300ml nước và đun ở lửa vừa trong khoảng 20 phút để đậu chín mềm nhừ.

Bước 2 Xay đậu và sầu riêng

Khi đậu đã chín mềm nhừ thì bạn cho thêm vào khoảng 1/4 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, sau đó cho đậu vào máy xay sinh tố, xay cho nhuyễn mịn.

Sau đó, bạn cho 50g sầu riêng vào máy xay và xay nhuyễn.

Bước 3 Sên nhân bánh

Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, thêm một chút dầu ăn rồi dùng đũa đảo đều. Nấu ở lửa nhỏ liu riu cho đến khi đậu quánh lại như cháo đặc. Sau đó, bạn cho phần sầu riêng đã xay nhuyễn vào và tiếp tục đảo đều tay. Khi nhân bánh mịn, dẻo và không dính chảo là được.

Bước 4 Sơ chế trứng muối

Bạn tráng sơ 6 lòng đỏ trứng muối với 1/2 muỗng canh rượu để khử mùi tanh, rồi cho vào nồi hấp khoảng 5 phút.

Bước 5 Trộn bột bánh

Đầu tiên, cho tất cả các nguyên liệu gồm trứng gà, dầu ăn, nước đường và bơ đậu phộng vào một cái tô lớn. Dùng phới lồng đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn cho bột mì vào và dùng tay nhồi kỹ cho đến khi bột mịn và dẻo, không dính tay là được

Bước 6: Bọc bánh trung thu

Đầu tiên, bạn cán mỏng phần vỏ bánh ra. Tiếp theo, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa. Cuối cùng, hãy khéo léo túm các mép vỏ bánh lại và vo tròn thật chặt để tạo thành một chiếc bánh trung thu xinh xắn

Bước 7: Tạo hình bánh trung thu

Bạn quét một lớp dầu ăn vào khuôn, cho bánh vào khuôn rồi nhấn giữ chặt trong 30 giây, sau đó lấy bánh ra.

Bước 8:  Nướng bánh

Đầu tiên, hãy đánh tan lòng đỏ trứng gà cùng sữa tươi và mật ong cho thật đều. Sau đó, phết một lớp dầu mỏng lên lòng nồi cơm điện để bánh không bị dính. Tiếp theo, đặt nhẹ nhàng từng chiếc bánh vào nồi và bật chế độ nấu. Khoảng 10 phút sau, hãy lật nhẹ bánh lại và nướng thêm 1 phút. Cuối cùng, lấy bánh ra, phết một lớp nước mỏng lên mặt bánh. Sau khi để nguội khoảng 5 phút, hãy quét thêm một lớp trứng lên trên.

Yêu cầu thành phẩm 

Chiếc bánh trung thu nhân sầu riêng trứng muối có lớp vỏ ngoài vàng óng, bên trong là nhân đậu xanh thơm lừng quyện cùng sầu riêng béo ngậy và trứng muối đậm đà. Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa của các hương vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Lưu ý khi làm bánh trung thu tạo nhà

Bánh khô, cứng

Nguyên nhân:

• Thiếu nước trong công thức.
• Nướng quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao.

Giải pháp:

• Đảm bảo công thức có đủ thành phần ẩm, như dầu ăn hoặc nước.
• Theo dõi thời gian nướng và nhiệt độ, nên nướng ở nhiệt độ vừa phải và kiểm tra thường xuyên.

Bánh bị ướt

Nguyên nhân:

• Quá nhiều nước trong nhân bánh.
• Bánh không được bảo quản đúng cách.

Giải pháp:

• Sử dụng nguyên liệu khô và đảm bảo nhân bánh không quá ướt.
• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng gói và bảo quản ở nơi khô ráo.

Bánh nứt

Nguyên nhân:

• Bánh chưa đủ thời gian nghỉ trước khi nướng.
• Nhiệt độ nướng không ổn định.

Giải pháp:

• Để bột nghỉ khoảng 30 phút đến 1 giờ trước khi nướng.
• Điều chỉnh nhiệt độ nướng cho phù hợp, nếu cần có thể sử dụng giấy bạc để che mặt bánh trong quá trình nướng.

Bánh màu không đẹp

Nguyên nhân:

• Không đủ thời gian để bánh có màu sắc đẹp khi nướng.
• Sử dụng nguyên liệu không đạt chất lượng.

Giải pháp:

• Theo dõi thời gian nướng và có thể phết thêm lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh trước khi nướng để tạo màu sắc hấp dẫn.
• Chọn nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là bột và phẩm màu tự nhiên nếu cần thiết.